عرف الإنسان نبات الشمر منذ القدم، واستخدمه في أغراض التغذية والعلاج، فالنبات بأكمله له فوائد جمّة.
وتستخدم أوراق الشمر للطهي كما تستخدم البذور كتابل، وتستخرج منها الزيوت العطرية.
أما الأزهار فيستخرج منها الأصباغ الصفراء والبنية، ولحبوب اللقاح في الشمر قيمة عالية وهي أيضًا مكلفة للغاية.
والشمر يتمتع بنكهة رائعة وطعم شهي، ورائحته في المخبوزات لا تضاهى وهو يضفي عليها طعم رائع.
الشمر قديمًا
ويعود استخدام الشمر في الهند إلى أكثر من ألفي عام حيث كان يطلق عليه الهنود إسم "مادوريكا".
وأطلق عليه اليونانيون إسم "ماراثون" بمعنى النجاح وأطلقوا إسمه على أحد معاركهم.
وكانت معركة ماراثون قد حدثت في عام 490 قبل الميلاد ودرات رحاها في حقل الشمر.
واعتبره الرومان رمزًا للنجاح أيضًا، وكانوا يتوجون رأس المنتصرين بأوراقه.
وهو أحد الأعشاب التسعة المستخدمة في السحر في الأنجلوسكسونية الوثنية.
هذه الأعشاب التسعة هي البابونج والبيتوني والقراص والموز والزعتر والشمر والتفاح البري والجرجير وحب الرشاد.
ويعتبر الشمر من التوابل الملكية حيث كان يقدم للملوك مع الفاكهة والخبز ويوضع في أطباق السمك المملح.
اقرأ أيضًا: فوائد البابونج
معلومات عن الشمر
الموطن الأصلي للشمر هو حوض البحر الأبيض المتوسط، حيث ينمو بشكل طبيعي على ضفاف الأنهار وفي المناطق المفتوحة ولقد تم نقله إلى أمريكا على يد المبشرين الأسبان.
ويطلق عليه في أمريكا إسم اليانسون البري، ويتم الخلط بينه وبين اليانسون في بعض المتاجر.
وبعض المناطق في أمريكا يعاملونه الأن معاملة الأعشاب الضارة!
استخدامات الشمر
يستخدم الشمر في الطهي عبر إضافة الأوراق الخضراء على السلطات والحساء والصلصات.
ويمكن وضع سيقانه الخضراء في السلطة، كما يضاف إلى صلصة الكريمة وهو قريب في طعمه من الكرفس إلا أن له مذاق حلو.
أما استخدامات الشمر الطبية فتتضمن:
- تحسين الرؤية.
- ويعمل كمنشط جنسي.
- يعالج الحازوقة.
- يساعد على إنقاص الوزن.
- يقلل من آلام المعدة.
- يعالج صفير الأذن.
ويمكن إعداد عصير الشمر لعلاج السعال، كما أنه مدر للحليب، ويعطى مشروبه للمرضعات.
اقرأ أيضًا: فوائد الشوفان
الشمر يعالج مشكلات الجهاز الهضمي
يعد الشمر علاجًا فعالًا لمشكلات المعدة والجهاز الهضمي، فهو يعالج المغص والانتفاخ.
وهو يعزز من الشهية بصورة صحية، ويحسن من عملية الهضم، وهو يحفز حركة الأمعاء ويضاد التشنجات.
الشمر غني بالمغذيات
يحتوي الشمر على نسبة عالية من المغذيات ويمكن لكوب يحتوي على 87 جرام فقط من الشمر أن يمنحك التالي:
- سعرات حرارية: 27 سعر حراري.
- ألياف: 3 جرامات.
- كالسيوم: 3% من احتياجات الجسم اليومية.
- حديد: 4% من احتياجات الجسم اليومية.
- مغنيسيوم: 4% من احتياجات الجسم اليومية.
- بوتاسيوم: 8% من احتياجات الجسم اليومية.
- منجنيز: 7% من احتياجات الجسم اليومية.
ويعد نبات الشمر الطازج مصدرًا جيدًا لفيتامين ج، الذي يحمي خلايا الجسم ويساعد على تجددها.
وهو يعالج التلف الناتج عن الشوارد الحرة في الجسم ويقي منه، ويعزز من مناعة الجسم.
زيت الشمر العطري
يحتوي زيت الشمر العطري على أكثر من 87 مركب فعًال مثل البوليفينول، الذي يعمل كمضاد قوي للأكسدة.
وهو يحتوي يضًا على حمض كلوروجينك والكورسيتين والأبيجانين، وكلها مركبات تقي من الأمراض المزمنة، وتعالج الالتهابات.
الشمر يحسن من الشهية
ينظم الشمر الشهية، حيث يقلل من رغبة الإنسان في تناول الأغذية الغير مفيدة، وهو غني بالألياف ويساعدك على الشعور بالشبع لمدة أطول.
كما أنه يضفي نكهة رائعة على الأغذية وخاصة المخبوزات، وهو يحسن الهضم ويمكن أن يساعدك على فقد الوزن.
يحسن من صحة القلب
الشمر غني بالألياف ولذلك هو يمنع امتصاص نسبة من الدهون الضارة بصحة القلب والأوعية الدموية,
ويحتوي الشمر على أملاح معدنية هامة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وكلاهما لهما دور فعّال في ضبط مستويات ضغط الدم.
الشمر يقي من السرطان والأمراض المزمنة
يساعد الشمر على وقاية الجسم من الأمراض المزمنة مثل مرض السكر من النوع الثاني وضغط الدم المرتقع، كما يحمي خلايا الجسم من التلف.
مدر للحليب
يعزز الشمر من إنتاج الحليب لدى المرضعات حيث يحتوي على مجموعة من المركبات تعرف باسم الأنيثول تتمتع بخواص مدرة للحليب.
فوائد أخرى للشمر
يتمتع الشمر بالعديد من الفوائد الصحية الأخرى وأهمها:
- يعمل كمضاد للبكتريا.
- يحمي من الالتهابات.
- يخفف من أعراض انقطاع الطمث.
الاحتياطات الواجب اتباعها عند تناول الشمر
يحتوي الشمر على مواد استروجينية نباتية، أي أنها تتفاعل في الجسم بشكل مشابه لهرمون الاستروجين.
هذه المركبات وإن كانت تساعد في التغلب على أعراض انقطاع الطمث، لا يجب تناولها خلال الحمل.
حيث يمكن أن تؤثر على نمو الجنين وتتسبب في الكثير من المشكلات.
والمركبات الأستروجينية في الشمر يمكن أن تتعارض مع بعض أنواع الأدوية.
وخاصة تلك الأدوية تعالج اضطرابات الهرمونات أو تتأثر بتغير نسب الهرمونات في الجسم.
ولذلك إذا كنت تتناول أدوية علاجية يفضل استشارة الطبيب قبل تناول الشمر.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق